NOS VIANDES

Carré d’agneau des prés – salés, aux deux cuissons, basse température,​26€
rôti au foin d’alpage, poêlon de légumes printanier, raviole de jambon
ibérique.

Côte de cochon noir ibériques, caramélisée au miel de pins, échalotes ​25€
confites, pommes aux aromates.

Ris de veau braisé en cocotte, grosse gambas rôtie aux épices, réduction​32€
de jus de veau et sucs de légumes.

Châteaubriand (filet pur limousin) poêlée de foie gras, sel de Camargue,​32€
jus périgueux.
(peut être servi poêlé ou grillé avec une sauce au choix, frites maison)

NOS POISSONS

Filets de sole de méditerranée rôtis, tian de légumes niçois,​25€
émulsion au champagne.

Turbot sauvage rôti, tortellini farce fine de homard et crustacé,​28€
sauce aux agrumes légèrement safrané.

Croustillant de thon rouge, mi cuit sauce au curry madras.​28€

Marmite du pêcheur petit bateau, filet de lotte et crustacés en nage ​29€
au parfum du sud, rouille et croûton.

Brochette royale de lotte et crustacés rôtie au four, pommes braisées.​29€

Paëlla valenciena​25€
(Gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis)

Paëlla royale​35€
(Gambas, moules, écrevisses, scampis, demi homard)

Nos crustacés

Demi- homard Belle vue servi froid aux deux sauces.​28€
(+ ou –900 gr)

Demi- homard grillé et flambé au pastis sauce légère.​29€
(+ ou –900 gr)

Plateau de crustacés.​49€
(4 Gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 5 scampis,
(demi-homard 800/900 gr).

Ecailler

Toutes nos huîtres et nos plateaux sont servis sur glace avec : pain noir, beurre, vinaigre d’échalote

Fines de claire creuses Oléron les six​13€

Plateaux d’huîtres

Plateau n° 2 : 6 fines de claire d’Oléron & demi-homard en belle vu​41€

servi froid aux deux sauces. (800/900gr).