Menu de noël
A EMPORTER
Menu 4 services 59€/pers.
Réservations jusqu'au 21/12/23 au 04/227 68 00
Selon le nombre de commandes nous clôturerons avant cette date.
Entrées
Entrée N1
Pressé de foie gras / glacé aux baies roses / sauternes / pain brioche gelée de coing de notre vergé.
Entrée N2
Carpaccio de Saint jacques / marinées au yuzu / billes de grenade poudre d’algues / chisos
1 Plat Au choix
Suprême de chapon fermier aux morilles
Cuisson en croute de sel / carottes confites aux aromates / tartelette de légumes façon pissaladière
ou
Filet de chevreuil rôti à basse température
Sauce grand veneur / raviole aux girolles / poire confite / airelles sauvages de nos bois
1 DESSERT AU CHOIX
Buche de Noel de circonstance
Revue par notre pâtissier
OU
Sélection de fromages
Par notre ami Gregory Artisan fromager ( Caséus )
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats.
MENU DE NOUVEL AN
A EMPORTER
Menu 4 services 59€/pers
Réservations jusqu'au 28/12/23 au 04/227 68 00
Selon le nombre de commandes nous clôturerons avant cette date.
Entrées
Entrée N1
Carpaccio d’oie confite aux poivres / huile de cèpes / brisures de choux blanc /vert / légèrement fumées par nos soins
Entrée N2
Gambas grillées au romarin / burrata au miel de châtaignier / poudre de lard parfumée
1 Plat Au choix
Poularde aux écrevisses
Crêpes parmentières au foie gras champignons des bois
OU
Nage de lotte aux scampis sauvages
Raviole de gambas / ravioli de homard / petits légumes de saison
1 DESSERT AU CHOIX
Saint-honoré façon nouvel an
Clémentine corse / crème chiboust / fruits confits
OU
Sélection de fromages
Par notre ami Gregory Artisan fromager ( Caséus )
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats.