Menu du Réveillon du Nouvel An

 

Apéritif

Assiette de dégustation

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Raviole de homard bleue, vapeur de citron caviar,

 écume d’algue de mer.

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Le meilleur du pigeonneau rôti en croûte,

 jus d’herbes de garrigue.

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Granité au basilic, eau de tomate.

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Filet de daurade rouge de Bretagne à la plancha,

Mousseline au champagne, étuvée de légumes.

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Suprême de chapon fermier d’Auvergne rôti aux épices,

 à basse température, Girolle jaune, jus de poulette au foie gras.

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Dôme du Nouvel An

(Insert coco, passion, crème de marron)

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Café et mignardises

 

Menu 7 services à 105 €

Ou avec notre sélection de vin 130€