Nos entrées

Carpaccio de bœuf ibérique et limousin, cuit au sel de Camargue 24 heures
herbes de Provence, truffe d’automne, éclats de parmesan.

€ 14

Crevettes sauvages rouges décortiquées, rôties et flambées à la marseillaise

€ 17

Palette de foie gras mi-cuit et torchon, compotée de figue au banyuls, pain
brioché légèrement toastés.

€ 20

Noix de st jacques, couteaux et vongoles persillées, émincé de
fenouil mariné.

€ 20

L’escalope de foie gras poêlée, coings au parfum de safran, caramel de

pommes.

€ 20

Tartare de King crabe et scampis sauvages rôtis, émulsion froide
légèrement citronné au sésame torréfié, fines lamelles de cornue des Andes.

€ 22

Carpaccio de langoustine et st jacques, huile d’olive première pression,
Jus de lime, baies roses.

€ 22